Professor Pannenkoek wil met zijn ambacht een landelijk bekend merk worden

Professor Pannekoek 1
Professor Pannenkoek komt in het voormalige restaurant de Schapendrift in Orvelte © serge vinkenvleugel/RTV Drenthe
Nooit zou hij meer gaan werken in de horeca. Na tien jaar zwoegen in bekende horecagelegenheden besloot de Asser ondernemer Levi Vandenberg dat het genoeg was geweest. Totdat hij het leegstaande monumentaal pand van voormalig restaurant De Schapendrift in het historische Orvelte zag. Op slag was hij verliefd op het pand en op Orvelte.
Het is Levi's bedoeling om culinaire pannenkoeken te gaan serveren. Het restaurant binnen is nog niet klaar, maar de ondernemer is toch maar vast begonnen met een terras en een pop-up keukentje waar z'n broer Benjamin alvast wat culinaire proef-pannenkoekjes maakt.
Professor Pannekoek 2
Levi's broer Benjamin bakt op de eerste openingsdag van het terras culinaire aardbeienpannenkoeken © Serge Vinkenvleugel/RTV Drenthe
Vandaag is het terras voor het eerst open. Binnen moet er nog hard gewerkt worden. Een crowdfunding moet de inventaris van een ton bijeen brengen. Volgens Vandenberg is zestig procent binnen.

Professor Pannenkoek

De naam van het restaurant in ambachtelijke pannenkoeken laat zich simpel verklaren. Die is te danken aan zijn 'partner in crime' Henk Buis, de Orvelter ondernemer die al jaren een winkel in het dorp runt in ambachtelijke pannenkoekmixen. Zijn bijnaam is Professor Pannenkoek. Te danken aan al zelf bedachte receptuur. De naam van het restaurant was dan ook snel bedacht.

Drentse Schatten

Vandenberg kwam met Buis in contact via zijn project Drentse Schatten; een initiatief dat de Assenaar vorig jaar begon als cadeaubox. Zo bracht hij in coronatijd Drentse streekproducten bij elkaar. Daaronder vallen ook de bijzondere pannenkoekmixen van Buis waarvan de ingrediënten allemaal van zo dichtbij mogelijk komen, in ieder geval uit Nederland.

Orvelte als pannenkoekenimperium?

Samen kwamen ze op het idee het lege pand aan de Schapendrift weer nieuw leven in te blazen als pannenkoekenrestaurant. Vandenberg: "Pannenkoeken bakken is ook een oud ambacht. Het past dus helemaal bij het monumentendorp waar je nog veel ambachtelijk werk uit vroegere tijden kunt zien. En in het dorp zit ook het Jan Kruis-museum, met de striptekenaar als geestelijk vader van de feestdag Sint Pannenkoek op 29 november. De producten van pannenkoekenprofessor Buis en de pannenkoeken in Levi's nieuwe restaurant moeten uitgroeien tot een landelijk bekend merk.
Pannenkoeken bakken als ambacht in Orvelte

💬 WhatsApp ons!
Heb jij een tip voor de redactie? Stuur ons een bericht, foto of video via WhatsApp: +31651568886 of mail naar redactie@rtvdrenthe.nl